「早餐是人一天热量的重要来源，但是，别误以为怎么吃都不会胖」，大家常听到一句话：「早餐要吃得饱、吃得好」的口号，就认为早餐就是要吃饱，才有体力维持一天的活动。但是要小心的是，如果长期食用含有高油脂、多淀粉的「催肥早餐」，小心仍然容易导致肥胖。
早餐到底有多重要?早餐吃得饱，就能补足刚起床血糖过低的情况，帮助活络血液循环、提神醒脑，并稳定体内血糖值。如果不吃早餐，就会导致精神萎靡，提不起劲的情况发生。
营养师表示，虽然坊间都提到不吃早餐可能会造成低血糖，引发头晕、晕眩的情形发生、没有精神的情况。但相对的，吃下过多让身体血糖快速上升的食物，反而会导致民众昏昏欲睡的状况。因此，民众在早餐的选择上应多加注意，要吃得饱，也要吃得好，更重要的是避免吃下「催肥早餐」。
【催肥早餐来源小心催肥地雷】
1.传统早餐店：
传统早餐店地雷早餐食物：水煎包、煎饺、烧饼油条、饭糰。
上述餐点，确实份量都很充足，吃了很容易有饱足感。但是这些食物都是属于多澱粉、多油脂的食物，缺乏蔬果类的营养。长期下来，不但容易造成肥胖，还容易在短时间让食用者血糖快速上升，导致昏昏欲睡的情况发生。
建议民众到传统早餐店时，可以选择馒头夹蛋、清浆等餐点，再搭配1颗柑橘，或是苹果补充纤维质。不但能够达到饱足的效果，补充到每餐该摄取的营养素，也不易吃下过多的油脂、澱粉。
2.西式早餐店：
西式早餐店地雷早餐食物：汉堡、铁板面等，搭配香甜奶茶。
铁板面、汉堡、鸡块等，是现代人常吃的早餐食物，只要吃下一份，立刻就能填饱肚子。不过，像是铁板面，多加入许多调味料、并进行勾芡，热量高的惊人。而且加入这么多的调味纳含量也相当高。汉堡等又加入过多的美奶滋、番茄酱、肉片，缺乏足够的蔬果。再加上添加大量奶精、含糖量高的奶茶，长期下来容易导致纤维质、维生素摄取不足，导致便祕、肥胖等问题。
替代方式有，在购买早餐时，可以选择像是蔬菜蛋饼、起士蔬菜蛋吐司，加上鲜奶的组合。不但吃得饱，也摄取到了五穀根茎类、蔬果、蛋白质、奶类等必须营养，更不易摄取过多脂肪导致发胖。
3.便利商店：
便利商店地雷早餐食物：热狗堡加可乐，美式早餐，享受又过瘾。
这样子的吃法，虽然好吃，营养却不高，只能摄取道蛋白质、五穀根茎类、糖份。缺乏蔬果的摄取，且热狗等烟燻加工制品，纳、亚硝酸钠量含量也高，且多数热狗制作原料来源不明，不建议摄取过多。另外，在空复情况下，饮用汽水等碳酸饮料，对于肠胃是一种刺激，会造成消化不良、肠胃伤害等问题。
建议民众若是在便利商店购买早餐，可以选择像是御饭糰、三明治等食物，搭配1科苹果，或是1根香蕉，就能补足所需的营养素，也能避免摄取过多的热量、不好的油脂造成身体的负担。
【营养师小叮咛】：
营养师表示，人体经过睡眠，维持10个多小时的空腹，最需要补充的除了水份外，就是五穀根茎类，以及蛋白质的摄取。除了这些营养素外，蔬果的摄取也非常重要。其实，不论是早餐，还是午餐、晚餐，食物的摄取只要把握以下3个原则，均衡饮食、少加工、少多糖饮料，并配合规律的运动，就能轻易养出健康的易瘦体质。
